科所联动，靠前服务—玉清湖市场监管所助力辖区集体配餐企业规范经营
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为助力辖区集体配餐企业合规经营，近日，餐饮服务食品安全监督管理科、玉清湖市场监管所主动靠前服务，深入辖区集体配餐企业开展“一对一”经营前指导工作，从源头把控食品安全风险，以高标准、严要求护航集体配餐企业“起跑即规范”。
工作人员对照《餐饮服务食品安全操作规范》等要求，现场指导企业优化功能分区。针对原料库温湿度控制、烹饪区“色标管理”设置、配餐间洁净度达标等难点，提供“一企一策”解决方案。同时，围绕集体配餐高风险环节，结合近期校园食品安全典型案例，详细讲解食材储存、加工制作、分装配送等操作要点。工作人员还现场指导企业完善食品安全追溯体系，规范建立进货查验、生产过程记录等台账模板，帮助企业少走弯路，高效完成经营筹备工作。此次指导工作有效帮助辖区集体配餐企业整改提升。
下一步，玉清湖市场监管所在为企业做好服务的同时，将持续加大对学校配餐企业的监管力度，通过日常巡查、飞行检查、抽检监测等多种方式，强化全过程监管，确保集体配餐安全、营养、健康，让群众吃得放心、社会安心！
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