区市场监管局

盛夏高温多雨天气这份食品安全经营消费提示请收好

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近日，济南持续出现高温多雨天气，为防范和消除预包装食品、散装食品等在贮存、售卖等环节食品安全风险隐患，济南市市场监督管理局特向全市食品流通环节经营者和广大消费者发出如下提示：

1.食品经营应注意

　　严格依法落实食品安全主体责任，依法依规配备食品安全总监和食品安全员，建立并执行“日管控、周排查、月调度”等食品安全管理制度和机制。

(一)强化进货查验。食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格或者其他合格证明。并建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

(二)规范贮存温湿度控制。食品经营者要强化对温度、湿度有特殊要求的食品安全管理，特别是畜肉、禽肉、海产品等，要定期对食品贮存、售卖等场所开展食品安全自查，确保食品安全所需的温度、湿度，并保持场所环境整洁、空气清新无异味。

(三)规范合理存放。食品经营者要将食品分类分架、离墙离地放置，不得将食品挤压，不得将食品摆放在户外、窗台等位置，避免阳光直射或高温暴晒。

(四)加强过程管控。食品经营者要配备与所经营的食品品种、数量相适应的冷藏冷冻设备，定期清洁、维护，建立并执行冷藏冷冻食品全程温度记录制度，鼓励在销售场所使用非敞开式冷藏冷冻设施设备。

2.消费者应注意

　　炎热夏季，由于气温高、湿度大，各种细菌、病毒更易于生长繁殖，食物极易腐败变质，食源性疾病进入了高发期。消费者在食品消费时应注意：

　(一)注意看证照。看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。

　(二)注意看标识。选购预包装食品时要查看食品包装标识是否齐全，注意查看食品和原料的生产日期和保存日期。选购散装食品时，尤其要注意观察盛放食品容器上的标签标识，是否注明食品的名称、生产日期、生产经营者名称及联系方式等内容，尽量选购在密闭容器放置或使用保鲜膜等覆盖的散装食品。选购生鲜肉产品时，应特别注意查看“两证两章”，包括《动物产品检疫合格证明》《肉品品质检验合格证明》《动物产品检疫合格印章》《肉品品质检验合格验讫印章》，对于进口肉类，可查看入境货物检验检疫证明。

　(三)注意看保质期。看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。

(四)注意看储存条件。看冷冻、冷藏食品的储存条件，应根据标签或说明书上的储存条件储存食品，大部分食品可以常温阴凉干燥条件下储存，需要低温冷藏储存的食品(低温奶、火腿肠等)应冷藏储存(冷藏的温度为0—4℃、冷冻温度为—18℃)，在规定的保质期内食用，特别是部分糕点、面包、鲜奶等食品保质期较短，应及时查看，谨防过期。

(五)注意看卫生状况。看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证、卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。

(六)注意索取和留存票据。在消费过程中要索取和保管好购物发票、小票、电子交易码等有效凭证，出现消费纠纷，及时与商家协商处理，或拨打12345、12315热线依法维权。

　再次提醒广大食品经营者切实履行法定义务和社会责任，依法经营、诚信经营，维护消费者合法权益，营造安全放心的消费环境。如发现食品经营单位存在食品安全违法违规线索，可拨打12345、12315热线进行投诉举报。

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盛夏高温多雨天气 这份食品安全经营消费提示请收好

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