一、食品生产环节

（一）进一步强化企业食品安全主体责任。重点检查企业食品安全风险意识，企业主要负责人、食品安全总监（员）和从业人员是否严格履行职责，风险管控清单是否符合企业实际，日管控、周排查、月调度是否有效开展。企业食品安全培训等食品安全制度是否有效落实等。

（二）加强对企业合规性生产监管。对照生产许可事项、《食品生产许可审查通则》及细则和《食品生产通用卫生规范》，重点检查生产企业是否擅自改变功能布局和工艺流程，生产场所是否保持审批核查时的状态，是否按审批时的工艺流程开展生产活动，是否及时记录，档案材料齐全完整等。

（三）加强企业生产全过程控制监管。对照《山东省市场监督管理局关于印发食品生产企业监督检查指南的通知》和《食品生产监督检查要点表》，严控“前端”，守住“中端”，把好“后端”，加强生产全过程监督检查。

（四）加强重点食品品种生产监管。以食用植物油、肉及肉制品、固体饮料、蛋白饮料、压片糖果等食品种类为重点，强化日常监督检查和专项监督抽检。有针对性的开展“网红”食品专项检查，查处违法生产经营活动，严厉打击掺杂使假、食品生产“两超一非”、虚假标识和纂改生产日期等违法犯罪活动。

（五）加强食品小作坊监管。持续巩固前一年度小作坊提升改造成果，继续加大山东省《食品安全地方标准食品小作坊生产加工卫生规范》宣传培训和落实力度，督促食品小作坊落实原料进货查验义务，严格按登记的生产范围、工艺流程等开展食品生产活动，并加强重点食品品种监督检查。指导长期停产后复产的小作坊改造升级。

二、食品流通环节

（一）做好食品安全监督检查和风险分级工作。结合省市局关于监督检查和风险分级的工作要求，对辖区食品经营业户进行监督检查，并将检查结果录入一体化平台，在此基础上完成风险分级工作。

（二）针对重点领域开展食品安全专项检查。在2024年工作基础上，根据上级工作安排，继续做好各项专项检查工作，巩固前期专项整治成果。结合辖区实际情况，适时组织开展校园周边、大中型商超、集中交易市场、节令食品、清真食品、特殊食品等专项检查工作，督促重点领域、重点业态落实好食品安全主体责任。

（三）做好特殊食品监管工作。在开展日常监督检查及督促特殊食品经营业户落实主体责任的基础上，加强对从业人员的培训及考核，确保在12月底前通过“特食界”对特殊食品经营业户食品安全员进行考核。

三、餐饮服务环节

（一）扎实开展校园食品安全监管。依托日常监管、监督抽检、稽查办案三项手段，统筹学校自查、季度检查、飞行检查、督导检查四项检查，实现经营主体、食品原料、加工操作三项重点环节监管，构建343监管模式。坚持问题导向，强化风险防控，严肃稽查办案，不断提高校园食品安全监管精细化水平。

（二）牢牢抓住餐饮安全关键环节。加强网络订餐、集中用餐等社会关注度高、群众获得感强的餐饮环节监管，进一步落实落细清洁厨房建设和色标管理，强化主体责任落实，及时处置舆情，强化监督执法，营造人民群众安全放心的饮食环境。

（三）强化企业主体责任落实。通过培训、指导、宣教、约谈等方式，进一步强化企业主体责任落实，提高食品安全管理意识，增强管理人员能力水平，完善风险管控清单，落实日管控周排查月调度要求，督促企业积极主动提高食品安全管理知识水平，落实好食品安全管理要求。

（四）提升重大活动保障水平和能力。更新重大活动保障队伍，提高保障队伍人员素质，加强保障队伍食品安全培训和实践，推广ATP荧光检测等科学技术手段的应用，进一步规范和提高我区重大活动食品安全监督管理工作水平。