果蔬“鲜榨”前先在沸水中烫一下

　　夏天不想喝碳酸饮料或者是茶饮料，看国外的人好像都是喝鲜榨的果汁，超市里榨果汁的料理机也卖得挺好。不知道喝鲜榨果汁有什么需要注意的吗？
　　专家解答：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，喝鲜榨果汁并不健康，果蔬榨汁对维生素和抗氧化成分的损失很大，甚至比炒菜损失更大。
　　商业生产中制作果蔬汁时，往往是要对果蔬进行热烫处理的，把水果、蔬菜在沸水中略微烫—下，把那些氧化酶“杀灭”掉，也让组织略微软一点，然后再榨汁。这样不仅维生素的损失变小，出汁率增加，而且还能让榨汁颜色鲜艳。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜等以及鲜甜玉米，一定要烫过再榨汁。
　　如果没有经过烫煮，榨汁之后应当马上喝，不可以存放。经过烫煮再榨汁，酶已经被灭活，那么在冰箱密闭的环境中可以暂存一天。
　　总体而言，如果能够吃完整的蔬菜、水果，应该让牙齿劳动，在口腔里榨成汁、打成浆为好。（消息来源：都市女报）